Restaurant Sphère Paris

Chef Tetsuya YOSHIDA

5 4.8

La Carte

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et spéciaux)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Moules de bouchot 19 €

Crevettes, velouté de courgette verte au lait de coco et verveine, fregola à la coriandre

* Gigot d’agneau au romarin finement tranché 19 €

Choux de Bruxelles frits, tapenade d’olive noire, yaourt au cumin et fleurs de câpre

* Pâté en croûte de volaille au cèpe 19 €

Rémoulade de céleri-rave et pickles de petits oignons

Anguille fumée 35 €

Betterave en croûte de sel, myrtilles fermentées, fromage blanc au raifort, condiment Granny Smith au gingembre, noix et pousse d’aneth

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Magret de canard rôti au Binchotan 29 €

Mini-betteraves rouges, oignon botte, jus corsé au xérès, condiments de figue

Dos de maigre confit à l’huile 45 €

Peau croustillante et coeur nacré, poireaux en purée et brûlés, praires, jus de coquillages au verjus, raisins blancs

Filet de bœuf Black Angus rôti 52 €

Fricassée de girolles, tagliatelles de butternut et céleri, condiment quetsche épicé, noisettes grillées, basilic

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Sablé breton 12 €

Fenouil et raisin en brunoise, gel de verjus, pickles de fenouil, glace bulgare, siphon au crémant d’Alsace, zeste de citron vert

Gaspacho de melon vert 17 €

Aloe vera, espuma de melon, sorbet à l’huile d’olive, tartare de melon frais

Figue confite au Grand Marnier 17 €

Ganache montée à la feuille de figuier, jus de figue à l’oxalis, huile de figuier, sablé à l’avoine, feuille de figuier croustillante

Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

ENTRÉES

Anguille fumée 35 €

Betterave en croûte de sel, myrtilles fermentées, fromage blanc au raifort, condiment Granny Smith au gingembre, noix et pousse d’aneth

Langue de boeuf grillée au Binchotan 39 €

Chou-fleur, salsifis au porto, anchois de Cantabrie, jus de boeuf acidulé au cornichon

PLATS

Dos de maigre confit à l’huile 45 €

Peau croustillante et coeur nacré, poireaux en purée et brûlés, praires, jus de coquillages au verjus, raisins blancs

Carré d’agneau en croûte de Banon 52 €

Girolles, tagliatelles de butternut et céleri, condiment quetsche épicé, noisettes grillées, basilic

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Gaspacho de melon vert 17 €

Aloe vera, espuma de melon, sorbet à l’huile d’olive, tartare de melon frais

Figue confite au Grand Marnier 17 €

Ganache montée à la feuille de figuier, jus de figue à l’oxalis, huile de figuier, sablé à l’avoine, feuille de figuier croustillante

Fromages à la carte 19 €

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Des plats de cuisine Française de haute voltige
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logo paris capitale site@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique
Le Figaro : Sphère, des plats raffinés qui ont de la vitalité
logo le point@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique

Le restaurant gastronomique SPHERE
vous plonge dans une ambiance unique.

Situé rue la Boétie dans le Paris 8ème, le restaurant Français Sphère est une nouvelle table parisienne pour le plaisir du Goût et de la vue.

Ce Restaurant à Paris, est idéalement situé et représente bien la gastronomie parisienne par son authenticité.

Vous ne connaissez peut-être pas encore son nom, son esthétisme raffiné et moderne donne déjà le ton.

Dans une ambiance zen et haut de gamme, on déguste des plats de haute volée imaginés par le chef Tetsuya YOSHIDA.

Découvrir la Presse

Le chef Tetsuya YOSHIDA

A 38 ans, le chef Tetsuya Yoshida a plus d’une corde à son arc.

Natif de Nagasaki, ville japonaise portuaire et cosmopolite, le nouveau prodige de la cuisine a puisé ses inspirations qu’il a développé en suivant un cursus atypique.

Après des études de droit, Tetsuya se lance dans sa passion la gastronomie et part à Osaka pendant 2 ans où il apprend les rudiments de la cuisine.

Il poursuit son apprentissage au restaurant Bistronomique Français Les Enfants Terribles et le restaurant gastronomique étoilé Les Enfants Gâtés ( 1 étoile au Michelin ) en tant que second.

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Afin de parfaire sa connaissance culinaire française, il arrive à Paris en 2014, travaille dans la brigade de chez Esquisse (2 étoiles au Michelin) puis en tant que chef au restaurant Les Canailles durant 5 ans.

Aujourd’hui Tetsuya va officier en tant que Chef de la cuisine de ce nouveau restaurant chic gastronomique.

Une cuisine délicate qui éveille les sens et explore l’imaginaire, voici comment ce talentueux chef Tetsuya Yoshida, définit son travail.

LE RESTAURANT

Le restaurant gastronomique SPHERE vous plonge dans une ambiance unique empreinte de luxe et sophistication à Paris intra muros.

Évoluant au fil de la journée, c’est le spot idéal pour s’attabler, partager et échanger alors que le quartier s’anime à l’heure du déjeuner.

À la nuit tombée, il plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée pour dîner entre intimes
ou un moment romantique en couple.

Découvrir le Restaurant
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Chaque espace du restaurant a son style et sa signature :
L’ilot central avec ses banquettes sur mesure et son éclairage surprenant…
ou le salon à l’entrée avec son escalier sans issue énigmatique,
ou encore le superbe bar émeraude illuminé par des sphère brillantes.

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