Restaurant Sphère Paris

Chef Tetsuya YOSHIDA

5 4.8

La Carte

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et spéciaux)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Daurade marinée aux agrumes 19 €

Purée de navet blanc, rémoulade de chou-rave au yaourt grec et gingembre, radis multicolores, vinaigrette noix-cornichon

* Carpaccio de magret de canard 19 €

Oranges sanguines, purée de carotte à l’orange, jeunes carottes, pesto de fanes, graines de cumin

Turbot mariné 35 €

Bavarois de fenouil au sésame, fenouil nouveau bio et orange sanguine, infusion de lavande et badiane

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Quasi de veau rôti 29 €

En croûte viennoise à la ciboulette, oignons cébette, blette baby, purée de fèves, jus corsé

Dos d’ombrine rôti 45 €

Asperges blanches et ail des ours, tombée d’épinards sauce hollandaise aux anchois et au safran, touche de poudre iodée

Filet de bœuf Black Angus rôti au binchotan 52 €

Cromesqui, gnocchis grillés, comté affiné, radicchio saisi, ail noir citron et dattes

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Biscuit amande imbibé au café 12 €

Ganache chocolat 70 %, praliné espresso, ganache montée au café, touche de citron confit

Rhubarbe crue et infusée à la bergamote 17 €

Gel acidulé et compotée, palet de panna cotta vanillée, crumble au miel, glace au lait frais, zeste de bergamote

Framboise et fraise 17 €

Biscuit à la cuillère, mousse de de fraise et namelaka coco,Condiment sureau

Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

ENTRÉES

Turbot mariné 35 €

Bavarois de fenouil au sésame, fenouil nouveau bio et orange sanguine, infusion de lavande et badiane

Noix de Saint-Jacques poêlées 39 €

Mousseline de brocolis verts, pointe de kumquat, broccolini grillé à la flamme, sauce Grenobloise

PLATS

Dos d’ombrine rôti 45 €

Asperges blanches et ail des ours, tombée d’épinards sauce hollandaise aux anchois et au safran, touche de poudre iodée

Selle d’agneau rôtie au binchotan 52 €

Cromesquis d’agneau, gnocchis grillés, crème de vieux comté, radicchio, condiment ail noir citron dattes, jus d’agneau corsé

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Rhubarbe infusée à la bergamote 17 €

Gel acidulé,compote de rhubarbe, brunoise de rhubarbe fraîche palet de panacotta à la vanille, crumble au miel et glace au lait frais et zeste de bergamote

Framboise et fraise 17 €

Biscuit à la cuillère, mousse de de fraise et namelaka coco,Condiment sureau

Fromages à la carte 19 €

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Des plats de cuisine Française de haute voltige
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Le Figaro : Sphère, des plats raffinés qui ont de la vitalité
logo le point@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique

Le restaurant gastronomique SPHERE
vous plonge dans une ambiance unique.

Situé rue la Boétie dans le Paris 8ème, le restaurant Français Sphère est une nouvelle table parisienne pour le plaisir du Goût et de la vue.

Ce Restaurant à Paris, est idéalement situé et représente bien la gastronomie parisienne par son authenticité.

Vous ne connaissez peut-être pas encore son nom, son esthétisme raffiné et moderne donne déjà le ton.

Dans une ambiance zen et haut de gamme, on déguste des plats de haute volée imaginés par le chef Tetsuya YOSHIDA.

Découvrir la Presse

Le chef Tetsuya YOSHIDA

A 38 ans, le chef Tetsuya Yoshida a plus d’une corde à son arc.

Natif de Nagasaki, ville japonaise portuaire et cosmopolite, le nouveau prodige de la cuisine a puisé ses inspirations qu’il a développé en suivant un cursus atypique.

Après des études de droit, Tetsuya se lance dans sa passion la gastronomie et part à Osaka pendant 2 ans où il apprend les rudiments de la cuisine.

Il poursuit son apprentissage au restaurant Bistronomique Français Les Enfants Terribles et le restaurant gastronomique étoilé Les Enfants Gâtés ( 1 étoile au Michelin ) en tant que second.

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Afin de parfaire sa connaissance culinaire française, il arrive à Paris en 2014, travaille dans la brigade de chez Esquisse (2 étoiles au Michelin) puis en tant que chef au restaurant Les Canailles durant 5 ans.

Aujourd’hui Tetsuya va officier en tant que Chef de la cuisine de ce nouveau restaurant chic gastronomique.

Une cuisine délicate qui éveille les sens et explore l’imaginaire, voici comment ce talentueux chef Tetsuya Yoshida, définit son travail.

LE RESTAURANT

Le restaurant gastronomique SPHERE vous plonge dans une ambiance unique empreinte de luxe et sophistication à Paris intra muros.

Évoluant au fil de la journée, c’est le spot idéal pour s’attabler, partager et échanger alors que le quartier s’anime à l’heure du déjeuner.

À la nuit tombée, il plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée pour dîner entre intimes
ou un moment romantique en couple.

Découvrir le Restaurant
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Chaque espace du restaurant a son style et sa signature :
L’ilot central avec ses banquettes sur mesure et son éclairage surprenant…
ou le salon à l’entrée avec son escalier sans issue énigmatique,
ou encore le superbe bar émeraude illuminé par des sphère brillantes.

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