Restaurant Sphère Paris

Chef Tetsuya YOSHIDA

5 4.8

La Carte

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et spéciaux)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Maquereau grillé mi-cuit 19 €

Oignon rouge, poivron mariné, sauce romesco, poudre d’olive noire, huile de ciboulette

* Suprême de caille farci aux champignons et noisettes 19 €

Cuisse confite, artichaut poivrade, tapenade d’olives

Thon rouge de Méditerranée 35 €

Tomates en plusieurs textures, condiment shiso-piment, cerise, stracciatella, basilic et tagète

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Quasi de veau rôti au binchōtan 29 €

Déclinaison de carotte orange, bok choy, tomate San Marzano, jus corsé

Rouget barbet au Safran 45 €

Paillasson de pomme de terre, courgette Romana, fenouil nouveau, ail frais, essence safranée de soupe de poisson

Filet de bœuf Black Angus rôti au binchotan 52 €

Cromesqui, gnocchis grillés, comté affiné, radicchio saisi, ail noir citron et dattes

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Cheesecake basque 12 €

Ganache au jasmin, gel de myrtille, meringue au yaourt, croquant aux amandes, glace vanille-myrtille

Rhubarbe confite à la verveine 17 €

Sablé breton vanille, sponge cake pistache, espuma coco et fromage blanc, granité rhubarbe-verveine et glace lactée à la rhubarbe

Biscuit madeleine 17 €

Mousse sakura, fraises et framboises fraîches, pickles de cerises, gel framboise et sorbet framboise

Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

ENTRÉES

Thon rouge de Méditerranée 35 €

Tomates en plusieurs textures, condiment shiso-piment, cerise, stracciatella, basilic et tagète

Anguille fumée 39 €

Petits pois à la citronnelle, coques, perles d’agrumes, crème de jaune d’oeuf, huile de basilic

PLATS

Rouget barbet au Safran 45 €

Paillasson de pomme de terre, courgette Romana, fenouil nouveau, ail frais, essence safranée de soupe de poisson

Filet de veau rôti 52 €

Croque-monsieur de ris de veau, asperges vertes, fèves grillées au Binchotan, morilles au vin jaune, crumble noisette et thé Earl Grey

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Rhubarbe confite à la verveine 17 €

Sablé breton vanille, sponge cake pistache, espuma coco et fromage blanc, granité rhubarbe-verveine et glace lactée à la rhubarbe

Biscuit madeleine 17 €

Mousse sakura, fraises et framboises fraîches, pickles de cerises, gel framboise et sorbet framboise

Fromages à la carte 19 €

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Des plats de cuisine Française de haute voltige
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Le Figaro : Sphère, des plats raffinés qui ont de la vitalité
logo le point@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique

Le restaurant gastronomique SPHERE
vous plonge dans une ambiance unique.

Situé rue la Boétie dans le Paris 8ème, le restaurant Français Sphère est une nouvelle table parisienne pour le plaisir du Goût et de la vue.

Ce Restaurant à Paris, est idéalement situé et représente bien la gastronomie parisienne par son authenticité.

Vous ne connaissez peut-être pas encore son nom, son esthétisme raffiné et moderne donne déjà le ton.

Dans une ambiance zen et haut de gamme, on déguste des plats de haute volée imaginés par le chef Tetsuya YOSHIDA.

Découvrir la Presse

Le chef Tetsuya YOSHIDA

A 38 ans, le chef Tetsuya Yoshida a plus d’une corde à son arc.

Natif de Nagasaki, ville japonaise portuaire et cosmopolite, le nouveau prodige de la cuisine a puisé ses inspirations qu’il a développé en suivant un cursus atypique.

Après des études de droit, Tetsuya se lance dans sa passion la gastronomie et part à Osaka pendant 2 ans où il apprend les rudiments de la cuisine.

Il poursuit son apprentissage au restaurant Bistronomique Français Les Enfants Terribles et le restaurant gastronomique étoilé Les Enfants Gâtés ( 1 étoile au Michelin ) en tant que second.

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Afin de parfaire sa connaissance culinaire française, il arrive à Paris en 2014, travaille dans la brigade de chez Esquisse (2 étoiles au Michelin) puis en tant que chef au restaurant Les Canailles durant 5 ans.

Aujourd’hui Tetsuya va officier en tant que Chef de la cuisine de ce nouveau restaurant chic gastronomique.

Une cuisine délicate qui éveille les sens et explore l’imaginaire, voici comment ce talentueux chef Tetsuya Yoshida, définit son travail.

LE RESTAURANT

Le restaurant gastronomique SPHERE vous plonge dans une ambiance unique empreinte de luxe et sophistication à Paris intra muros.

Évoluant au fil de la journée, c’est le spot idéal pour s’attabler, partager et échanger alors que le quartier s’anime à l’heure du déjeuner.

À la nuit tombée, il plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée pour dîner entre intimes
ou un moment romantique en couple.

Découvrir le Restaurant
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Chaque espace du restaurant a son style et sa signature :
L’ilot central avec ses banquettes sur mesure et son éclairage surprenant…
ou le salon à l’entrée avec son escalier sans issue énigmatique,
ou encore le superbe bar émeraude illuminé par des sphère brillantes.

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