Restaurant Sphère Paris

Chef Tetsuya YOSHIDA

5 4.8

La Carte

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et spéciaux)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Aile de raie au court-bouillon anisé 19 €

Condiment anchois, pommes de terre primeur, fenouil, salade d’herbes, crème citronnée à la ciboulette et noisettes

* Salade de bresaola 19 €

Carottes, courgettes et pois gourmands, pêche marinée au gastrique de miel, coulis de roquette et crème de parmesan

* Pâté en croûte de canard au foie gras 19 €

Figues et pistaches d’Iran, pickles de graines de moutarde

Thon rouge de Méditerranée 35 €

Tomates en plusieurs textures, condiment shiso-piment, cerise, stracciatella, basilic et tagète

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Quasi de veau en viennoise à la pistache 29 €

Aubergine à l’ail, haricots verts, jus corsé et câpres à queue

Rouget barbet au Safran 45 €

Paillasson de pomme de terre, courgette Romana, fenouil nouveau, ail frais, essence safranée de soupe de poisson

Filet de bœuf Black Angus rôti au binchotan 52 €

Fricassée de girolles et maïs, oignon caramélisé aux épices et condiment à la groseille

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Sablé breton 12 €

Namelaka vanille, prunes pochées au soja et Sichuan, compotée de prunes, groseilles fraîches et glace vanille

Meringue à l’hibiscus 17 €

Compotée de pêche, crémeux citron vert, salicorne, espuma verveine et glace yaourt-pêche

Biscuit madeleine 17 €

Mousse sakura, fraises et framboises fraîches, pickles de cerises, gel framboise et sorbet framboise

Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

ENTRÉES

Thon rouge de Méditerranée 35 €

Tomates en plusieurs textures, condiment shiso-piment, cerise, stracciatella, basilic et tagète

Caille royale en brioche au foie gras 39 €

Condiment de raisin et cacahuète, jus au Marsala

PLATS

Rouget barbet au Safran 45 €

Paillasson de pomme de terre, courgette Romana, fenouil nouveau, ail frais, essence safranée de soupe de poisson

Canette de Barbarie de Dombes « Maison Mieral » rôtie au binchotan 52 €

Fricassée de girolles et maïs, oignon caramélisé aux épices et condiment à la groseille

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Meringue à l’hibiscus 17 €

Compotée de pêche, crémeux citron vert, espuma verveine, glace yaourt-pêche

Biscuit madeleine 17 €

Mousse sakura, fraises et framboises fraîches, pickles de cerises, gel framboise et sorbet framboise

Fromages à la carte 19 €

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Des plats de cuisine Française de haute voltige
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Le Figaro : Sphère, des plats raffinés qui ont de la vitalité
logo le point@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique

Le restaurant gastronomique SPHERE
vous plonge dans une ambiance unique.

Situé rue la Boétie dans le Paris 8ème, le restaurant Français Sphère est une nouvelle table parisienne pour le plaisir du Goût et de la vue.

Ce Restaurant à Paris, est idéalement situé et représente bien la gastronomie parisienne par son authenticité.

Vous ne connaissez peut-être pas encore son nom, son esthétisme raffiné et moderne donne déjà le ton.

Dans une ambiance zen et haut de gamme, on déguste des plats de haute volée imaginés par le chef Tetsuya YOSHIDA.

Découvrir la Presse

Le chef Tetsuya YOSHIDA

A 38 ans, le chef Tetsuya Yoshida a plus d’une corde à son arc.

Natif de Nagasaki, ville japonaise portuaire et cosmopolite, le nouveau prodige de la cuisine a puisé ses inspirations qu’il a développé en suivant un cursus atypique.

Après des études de droit, Tetsuya se lance dans sa passion la gastronomie et part à Osaka pendant 2 ans où il apprend les rudiments de la cuisine.

Il poursuit son apprentissage au restaurant Bistronomique Français Les Enfants Terribles et le restaurant gastronomique étoilé Les Enfants Gâtés ( 1 étoile au Michelin ) en tant que second.

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Afin de parfaire sa connaissance culinaire française, il arrive à Paris en 2014, travaille dans la brigade de chez Esquisse (2 étoiles au Michelin) puis en tant que chef au restaurant Les Canailles durant 5 ans.

Aujourd’hui Tetsuya va officier en tant que Chef de la cuisine de ce nouveau restaurant chic gastronomique.

Une cuisine délicate qui éveille les sens et explore l’imaginaire, voici comment ce talentueux chef Tetsuya Yoshida, définit son travail.

LE RESTAURANT

Le restaurant gastronomique SPHERE vous plonge dans une ambiance unique empreinte de luxe et sophistication à Paris intra muros.

Évoluant au fil de la journée, c’est le spot idéal pour s’attabler, partager et échanger alors que le quartier s’anime à l’heure du déjeuner.

À la nuit tombée, il plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée pour dîner entre intimes
ou un moment romantique en couple.

Découvrir le Restaurant
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Chaque espace du restaurant a son style et sa signature :
L’ilot central avec ses banquettes sur mesure et son éclairage surprenant…
ou le salon à l’entrée avec son escalier sans issue énigmatique,
ou encore le superbe bar émeraude illuminé par des sphère brillantes.

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