Restaurant Sphère Paris

Chef Tetsuya YOSHIDA

5 4.8

La Carte

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et spéciaux)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Filet de canette rosé 19 €

Betterave au vinaigre de framboise, grenade, radicchio, sumac

* Bar mariné aux agrumes 19 €

Navet Tokyo en textures, persil, tzatziki, noisette

Sériole fumée au foin 35 €

Bouquet de radis noir, chou-fleur au gingembre, cédrat, vinaigrette de pomelo blanc au jasmin

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Suprême de poulet fermier rôti 29 €

Pomme de terre, salsifi, cerfeuil tubéreux, vin jaune aux morilles

Queue de lotte en croûte d’avoine et sobacha 45 €

Céleri-rave, chou de Pontoise à la cardamome sauvage, mandarine verte, fumet au Roku Gin

Filet de bœuf Black Angus rôti au binchotan 52 €

Cromesqui, gnocchis grillés, comté affiné, radicchio saisi, ail noir citron et dattes

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Espuma vanille et topinambour 12 €

Sablé à la noisette grillée, glace vanille au zeste d’orange, gavotte croustillante, crémeux chocolat

Kiwi frais et confit à l’estragon 17 €

Ganache yuzu-bergamote, meringue de yaourt grec, sorbet lacté, biscuit Joconde

Ananas infusé à la citronnelle 17 €

Coco en textures, gel coco au Sichuan, sorbet mangue, sponge cake au sésame noir

Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30.
Hors jours spéciaux

ENTRÉES

Sériole fumée au foin 35 €

Bouquet de radis noir, chou-fleur au gingembre, cédrat, vinaigrette de pomelo blanc au jasmin

Noix de Saint-Jacques poêlées 39 €

Topinambour, poire à la bergamote, coulis de cresson, espuma de beurre noisette

PLATS

Queue de lotte en croûte d’avoine et sobacha 45 €

Céleri-rave, chou de Pontoise à la cardamome sauvage, mandarine verte, fumet au Roku Gin

Selle d’agneau rôtie au binchotan 52 €

Cromesquis d’agneau, gnocchis grillés, crème de vieux comté, radicchio, condiment ail noir citron dattes, jus d’agneau corsé

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Kiwi frais et confit à l’estragon 17 €

Ganache yuzu-bergamote, meringue de yaourt grec, sorbet lacté, biscuit Joconde

Ananas infusé à la citronnelle 17 €

Coco en textures, gel coco au Sichuan, sorbet mangue, sponge cake au sésame noir

Fromages à la carte 19 €

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Des plats de cuisine Française de haute voltige
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Le Figaro : Sphère, des plats raffinés qui ont de la vitalité
logo le point@2x - Sphère, le restaurant Paris gastronomique

Le restaurant gastronomique SPHERE
vous plonge dans une ambiance unique.

Situé rue la Boétie dans le Paris 8ème, le restaurant Français Sphère est une nouvelle table parisienne pour le plaisir du Goût et de la vue.

Ce Restaurant à Paris, est idéalement situé et représente bien la gastronomie parisienne par son authenticité.

Vous ne connaissez peut-être pas encore son nom, son esthétisme raffiné et moderne donne déjà le ton.

Dans une ambiance zen et haut de gamme, on déguste des plats de haute volée imaginés par le chef Tetsuya YOSHIDA.

Découvrir la Presse

Le chef Tetsuya YOSHIDA

A 38 ans, le chef Tetsuya Yoshida a plus d’une corde à son arc.

Natif de Nagasaki, ville japonaise portuaire et cosmopolite, le nouveau prodige de la cuisine a puisé ses inspirations qu’il a développé en suivant un cursus atypique.

Après des études de droit, Tetsuya se lance dans sa passion la gastronomie et part à Osaka pendant 2 ans où il apprend les rudiments de la cuisine.

Il poursuit son apprentissage au restaurant Bistronomique Français Les Enfants Terribles et le restaurant gastronomique étoilé Les Enfants Gâtés ( 1 étoile au Michelin ) en tant que second.

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Afin de parfaire sa connaissance culinaire française, il arrive à Paris en 2014, travaille dans la brigade de chez Esquisse (2 étoiles au Michelin) puis en tant que chef au restaurant Les Canailles durant 5 ans.

Aujourd’hui Tetsuya va officier en tant que Chef de la cuisine de ce nouveau restaurant chic gastronomique.

Une cuisine délicate qui éveille les sens et explore l’imaginaire, voici comment ce talentueux chef Tetsuya Yoshida, définit son travail.

LE RESTAURANT

Le restaurant gastronomique SPHERE vous plonge dans une ambiance unique empreinte de luxe et sophistication à Paris intra muros.

Évoluant au fil de la journée, c’est le spot idéal pour s’attabler, partager et échanger alors que le quartier s’anime à l’heure du déjeuner.

À la nuit tombée, il plonge ses visiteurs dans une ambiance feutrée pour dîner entre intimes
ou un moment romantique en couple.

Découvrir le Restaurant
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Chaque espace du restaurant a son style et sa signature :
L’ilot central avec ses banquettes sur mesure et son éclairage surprenant…
ou le salon à l’entrée avec son escalier sans issue énigmatique,
ou encore le superbe bar émeraude illuminé par des sphère brillantes.

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