Menu Réveillon du Nouvel An 2026

Menu unique (pas de service à la carte)

Menu de la Saint-Sylvestre

350€ par personne

Ce menu comprend :
2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Première entrée
Noix de Saint-Jacques à la truffe noire, crème de topinambour,
shungiku, radis noir, vinaigrette de truffe, jaune d’oeuf confit fumé

Seconde entrée
Boudin blanc de poulet de Bresse et homard breton,
consommé de poulet de Bresse, huile de homard au romarin

Poisson
Turbot meunière, caviar Osciètre, risotto d’orge,
épinards au gingembre, sauce beurre blanc

Viande
Faux-filet de boeuf Wagyu rôti, rouleau de pomme de terre aux herbes,
salsifis, choux de Bruxelles, condiment à ail noir, citron et datte,
sauce échalote au vinaigre de Xérès

Pré dessert
Poire infusée au sapin, crémeux acidulé,
sorbet poire-citron vert, gavotte croustillante

Dessert
Biscuit Trocadéro pistache, crémeux mandarine et citron vert,
clémentine pochée, glace praliné pistache, gelée de poivre Timut

Accord mets et vins
Découverte 3 verres : 90€
Évasion 4 verres : 120€
Prestige 5 verres : 150€